Dolcetto D'Alba DOC - Mauro Vini
Vinificazione di circa 15 giorni in botti di cemento con rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura viene travasato due volte e stoccato in grandi botti di legno. Non viene chiarificato e la stabilizzazione tartarica è naturale e a freddo. All’imbottigliamento viene filtrato con materiali di media porosità.
Tipologia: Vino Rosso
Denominazione: Dolcetto DOC
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Dolcetto di Treiso, Alba, Neive e Diano d’Alba
Gradazione Alcolica: 12.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Borgogna
Temperatura di servizio: 16°C
Note Di Degustazione: Colore rosso rubino intenso dai riflessi delicatamente violacei. Profumo gradevolmente vinoso, conserva le qualità e le caratteristiche dell’uva da cui trae origine. Sapore secco, delicato e fragrante, con un leggero e gradevole gusto di mandorla. Di bassa acidità, equilibrato ed armonico.
Abbinamenti: Accompagna primi piatti di pasta, carni bianche, salumi, formaggi dolci o leggermente piccanti. Adatto a tutto pasto
La Cantina: Fondata nel 1895 a Roddino d’Alba ed inserita nelle Imprese Storiche d’Italia da Vittorio Emanuele Mauro. La famiglia Mauro coltiva antichi vitigni dove si produce il Nebbiolo di Dronero Drôné Chatus, coltivato in Valle Maira già nel 1200. In questo angolo suggestivo del Piemonte, la coltivazione della vite ha una storia molto antica. Nel 1160 i monaci di San Colombano vennero inviati dal Re Longobardo Ariperto II a coltivare e bonificare queste terre; misero a dimora un vitigno particolare chiamato Nebbiolo di Dronero o Chatus francese. È da queste coltivazioni che nasce il Drôné: color rubino intenso, profumo fresco e fruttato di rosa canina e lamponi, sapore austero e erbaceo, dal nerbo vigoroso ma elegante; equilibrato ed armonico. Un vino molto particolare e singolare, strettamente tipico dei terreni del Dronerese. Le vigne si trovano nel comune di Dronero e Villar San Costanzo, oltre i 600 metri sul livello del mare. La produzione è limitata e le bottiglie sono numerate. Vino di montagna inserito nell’Albo regionale dei vigneti storici ed eroici.
