Single Malt Whisky White Oak Akashi - Eigashima Shuzo
Akashi Whisky è prodotto dalla piccola distilleria White Oak, che ha la sua sede a Akashi, nel territorio della prefettura di Hyogo. Si tratta di una distilleria fondata all’inizio del secolo scorso, che ha saputo conservare un volto artigianale e una cura quasi maniacale nella produzione. L'Akashi Single Malt è un vatted whisky senza definizione d'età composto da single malt invecchiati in differenti botti, buona parte del suo fascino è dovuta all’affinamento in botti di rovere precedentemente utilizzate per l’invecchiamento dello Sherry, che regalano al distillato suadente morbidezza e complessità aromatica. E’ un Whisky giapponese di grande eleganza espressiva e ricchezza aromatica, la conferma dell’alto livello qualitativo ormai raggiunto dai distillati del Sol Levante.
Tipologia: Whisky
Provenienza: Giappone
Gradazione Alcolica: 46%
Formato: 70cl con Cofanetto
Note Di Degustazione: Di colore ambrato brillante, al naso regala un bouquet fine ed elegante, con delicati profumi di mele, sentori di camomilla, aromi di malto d’orzo, di frutta secca, sensazioni morbide di spezie dolci e di legni nobili. In bocca dimostra una notevole complessità aromatica, note di frutta secca, seguite da sensazioni floreali, che diventano più persistenti con l’aggiunta di acqua. Finale armonioso e persistente.
La Distilleria: La posizione della distilleria è una delle più belle e particolari in Giappone, si trova nel piccolo villaggio di pescatori di Eigashima, a pochi passi dal mare e dallo stretto di Akashi. Il clima qui è particolarmente mite, estati calde e inverni tiepidi con pochissima pioggia, la White Oak, oltre ad essere una delle distillerie più a sud del Giappone, è grazie alla sua posizione e al suo clima, unica. La White Oak, o meglio la distilleria Eigashima Shuzo (questo il suo vero nome) è stata fondata nel 1888 e ha acquisito la licenza per la produzione di whisky già nel 1919, è stata infatti la prima distilleria in Giappone ad avere una licenza di questo tipo. Sulla carta questa sembrerebbe la più antica distilleria di whisky in Giappone, ma nella terra del sol levante non si può mai dare tutto per scontato, quando ha montato un paio di piccoli alambicchi (circa quaranta anni dopo la licenza). La produzione reale di whisky alla Eigashima Shuzo inizia negli anni Sessanta, quando viene installata una coppia di alambicchi in rame di tipo pot still. Inizialmente il whisky prodotto veniva utilizzato solo per i blend della casa ma all’inizio degli anni Ottanta il consumo di whisky in Giappone aumenta vertiginosamente arrivando a livelli mai visti prima. Questa grande richiesta indusse la distilleria a mandare in pensione i due piccoli alambicchi e a costruire un nuovo edificio in stile scozzese con 2 alambicchi più grandi, ma usati, dedicato esclusivamente al whisky (White Oak). Anche se con un edificio dedicato la produzione di whisky è comunque rimasta part-time, pensate che il whisky veniva prodotto dalla distilleria solo tra i mesi di giugno e luglio, per il resto dell’anno si produceva sakè e shochu. Data però l’attuale alta richiesta di whisky giapponese la produzione è passata a 4 mesi, da aprile a luglio in contrapposizione con sakè e shochu che hanno visto una diminuzione della produzione.
