WHISKY - WHISKEY

È un distillato ottenuto dalla fermentazione e successiva distillazione di vari cereali, maturato in botti di legno di rovere. Alcuni cereali come l'orzo, vengono fatti germinare e trasformati in malto. La grafia whisky è generalmente usata per indicare quelli distillati in Scozia e in Canada, mentre con la grafia whiskey si indicano generalmente quelli distillati in Irlanda e negli Stati Uniti (Bourbon whiskey, Tennessee whiskey, Rye whiskey e Corn whiskey).
Il whisky canadese è anche chiamato Canadian whisky, mentre quello fatto in Alaska e ai confini con il Canada, dove l'ingrediente principale è la segale, viene chiamato Rye whiskey. Il più famoso però è sicuramente quello prodotto in Scozia dove si producono tre categorie di acquaviti profondamente diverse: il Single malt, whisky di malto ricavato dalla distillazione di solo malto d'orzo, il Blended whisky, ottenuto dalla miscelazione di whisky di cereali con whisky di malto d'orzo e il Single grain, ottenuto dalla distillazione di cereali diversi dall'orzo, come il frumento ed il mais e prodotto da una sola distilleria, con una distillazione continua.