Shiraz RWT Barossa Valley Bin 798 - Penfolds
Bin Bin 798 RWT Barossa Valley Shiraz è un'etichetta della cantina Penfolds, tra le realtà più interessanti della Barossa Valley, una zona vitivinicola vocata nel sud-est dell'Australia. La sigla RWT indica il Red Winemaking Trial, espressione che fa riferimento al carattere sperimentale con cui è iniziata l'avventura che ha permesso di perfezionare un processo rigoroso. Ne deriva che oggi questo vino rosso morbido e corposo può essere considerato una delle eccellenze della denominazione. Dopo un'accurata vendemmia manuale, ritardata il più possibile per permettere alle uve di godere degli ultimi raggi caldi dell'autunno, le uve di Shiraz vengono trasportate in cantina. Qui vengono vinificate in purezza e affinate per circa sedici mesi in botti di rovere francese, per la gran parte al primo passaggio. Anche se è ottimo sin da subito, Bin 798 RWT Barossa Valley Shiraz è pensato come un tesoro da custodire in cantina, dove può invecchiare, affinare e migliorare per molti anni.
Tipologia: Vino Rosso
Provenienza: Australia Meridionale
Vitigni: Shiraz
Gradazione Alcolica: 14.5%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Grand Ballon
Temperatura di Servizio: 18°C
Note Di Degustazione: Colore scuro e profondo, il colore è d'inchiostro. Al naso combina fragranze di oliva nera e senape con note di fico e rabarbaro. Gusto Fresco e cremoso, la bocca affascina con la sua intensa espressione fruttata e i tannini raffinati.
Abbinamenti: Accompagna tutte le carni rosse. Ottimo con il filetto di manzo alla griglia.
La Cantina: Penfolds è stata fondata da Christopher Rawson Penfold, un giovane medico inglese fermamente convinto delle proprietà curative del vino che, prima di lasciare la Gran Bretagna per emigrare in Australia, si procurò delle barbatelle provenienti dal sud della Francia. Le piccole viti furono piantate vicino al cottage che lo stesso Penfold costruì, insieme alla moglie, nel 1845 ad Adelaide. Fino alla seconda metà del XX secolo, la cantina Penfolds produceva quasi esclusivamente brandy e vini fortificati, tipo il Porto o lo Sherry, usati a scopi curativi. Verso la metà del secolo scorso, nel 1950 per l’esattezza, in funzione del cambiamento dei gusti dei consumatori, iniziò a essere incrementata la produzione di vino da tavola. Tra i filari, è massimo il rispetto per l’ambiente, per la natura e per l’ecosistema, per cui le uve che si arrivano a vendemmiare sono tutte pregiate, schiette e concentrate in ogni loro sfumatura organolettica. In cantina, dalla diraspatura alla pressatura, dalla fermentazione all’invecchiamento, dall’imbottigliamento all’affinamento, ogni passaggio produttivo viene costantemente e scrupolosamente monitorato, al fine di garantire sempre il massimo livello qualitativo possibile.
