Alta Langa Brut Metodo Classico Rosa DOCG - Giulio Cocchi
Questo Alta Langa è un rosé de saignée, il cui colore deriva dal Pinot nero, leggermente macerato e pressato. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio e il vino riposa fino in primavera, quando viene imbottigliato per la rifermentazione. La presa di spuma si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 36 mesi, durante i quali il carattere di questo Alta Langa prende forma.Il remuage viene fatto a mano e su pupitres; il dégorgement à la glace di regola viene fatto due volte l’anno, in primavera e in autunno. Brut millesimato con uve di Pinot Nero in purezza. L’uva è raccolta a mano, in cassette.
Tipologia: Vino Spumante
Denominazione: Altalanga DOCG
Provenienza: Piemonte - Italia
Vitigni: Pinot Nero
Gradazione Alcolica: 12%
Formato: 75cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Renano
Temperatura di servizio: 8 - 10°C
Note Di Degustazione: Dal caratteristico colore delicato, è uno spumante brut poco dosato, decisamente fresco e sapido, reso rigoroso e affascinante dal liqueur d’expédition. Il suo stile speziato si accentua nel tempo. Il suo volume, combinato con un buon equilibrio della materia, esprime un vino dal frutto intenso.
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo e con antipasti di mare delicati. Si accompagna bene a minestre di verdura, risotti delicati, pesce al forno, crostacei e carni bianche alla griglia. Fantastico per sapori più marcati e corposi: dalle carni saporite e “sanguigne” come l’anatra, il manzo, l’agnello, condite con spezie.
La Cantina: Giulio Cocchi era un giovane e creativo pasticciere di Firenze che a fine Ottocento si trasferì ad Asti. Creò ricette originali per il Barolo Chinato, l’Aperitivo Americano e diversi tipi Vermouth, ottenendo successo e fama in breve tempo. L’idea di Giulio Cocchi, eccezionale per l’epoca, fu di aprire rivendite autorizzate dove degustare questi prodotti. Quello di Cocchi era un brand molto conosciuto durante la Belle Epoque e sull’eclettica scena del periodo futurista. Il nome e i prodotti Cocchi divennero presto celebri in tutto il mondo come dimostrano i documenti delle esportazioni: da New York a Londra, da Sydney all’Africa e al Venezuela. Cocchi ripose molte attenzioni negli spumanti brut di qualità da monovitigno, prodotti con il metodo italiano fin dagli anni Ottanta come il CocchiBrut e, più recentemente, l’impegno per la creazione e valorizzazione della DOCG Altalanga, di cui Cocchi è tuttora uno dei paladini più impegnati. Dal fondatore Giulio Cocchi, la casa vinicola, ha ereditato anche un’inesauribile vivacità e una ricerca qualitativa che la porta ad essere conosciuta e apprezzata in cinque continenti. Tutti i prodotti Cocchi sono a base di vino e le ricette sono quelle di una volta, codificate sulla base dalle intuizioni dello stesso Giulio Cocchi. Ciò che definisce lo stile Cocchi è quindi eleganza e autenticità la qualità del vino e degli ingredienti, l’esperienza tecnica centenaria, una passione e una creatività che non sono mai venute meno negli anni. Dal 2012 la Giulio Cocchi è stata iscritta nel Registro nazionale delle Imprese Storiche d’Italia per i suoi primi 130 anni di attività ininterrotta.
