Sidro di Mele Lord Xiros - Optima Cervisie
Il sidro Lord Xiros è un sidro secco Dry Cyder, fruttato, profumato. Si differenzia per la sua versatilità con abbinamenti a tavola e nelle preparazioni previste nel mixology.
Tipologia: Sidro di Mele
Proveninenza: Piemonte, Italia
Gradazione Alcolica: 6%
Formato: 50cl
Allergeni: Senza Solfiti, Senza Glutine, Vegano
Temperatura di servizio: 6°C
Note Di Degustazione: Color giallo paglierino intenso con sfumature rosate e leggermente opalescente. Bouquet fine ma intenso. Al palato è secco ed avvolgente, acidità fresca e piacevole. Perlage evanescente perché l’effervescenza è naturale, nel cocktail porta il giusto grado di movimento senza risultare invadente.
Abbinamenti: Il prodotto viene usato come base nella mixology e in abbinamento a: pietanzecontenti formaggio o carni; formaggi stagionati; salumi; piatti di pesce, in particolare alleostriche.
Cocktail Americano
Il classico drink pre-dinner cambia gusto grazie al sidro di mele Lord Xiros. Cocchi Bianco, Vermouth Bianco e zest di limone, non serve altro per racchiudere un momento di felicità nel bicchiere. Basta unire tutti gli ingredienti in parti uguali, mescolare e terminare versando Lord Xiros. Il sidro con la sua presenza determinata ma gentile riesce ad esaltare tutti i sentori di erbe, spezie, odori e frutti presenti nel Vermouth Bianco, portando il giusto equilibrio tra tutte le componenti. Il sidro di mele, inoltre, con il suo sapore fresco e fruttato compensa ed esalta l’apporto di dolcezza dato dal Cocchi Bianco. A bassa temperatura le note dolci vengono accentuate, per questo il consiglio è di utilizzare un bicchiere old fashioned per servire l’americano on the rock: i cubetti di ghiaccio sono indispensabili per la riuscita di questo drink.
Cocktail Xiros passion
Quando la purea di passion fruit incontra il sidro di mele Lord Xiros non servono parole per descrivere quanto la semplicità può essere gustosa e appagante. Coprire il fondo del bicchiere con la polpa di frutta, gurnire con il sidro, mescolare leggermente e il drink è pronto per essere assaporato. La semplicità di preparazione rende questo cocktail ancora più interessante. Il tipico sapore fresco acidulo del frutto viene esaltato dalla freschezza e l’effervescenza del sidro. L’intenso gusto tropicale del passion fruit si sposa benissimo con il ricco bouquet di aromi delle mele piemontesi presenti in Lord Xiros.
Cocktail Apple Beer
Ha l’aspetto di una birra trappista o d’abbazia, grazie alla presenza di una invitante schiuma in sommità al bicchiere, ma in realtà è un cocktail dal gusto sorprendente.
La preparazione avviene in shaker, mescolando calvados, succo di mela, limone, zucchero e Magic Velvet si ottiene la base da versare in un tumbler alto pieno di ghiaccio. Non basta che completare la ricetta versando Lord Xiros e si è pronti per una degustazione sorprendente.
Mele: Le Granny Ramsey Smith ne compongono la maggiore quantità per dare freschezza, insieme a una percentuale di mele estive rosse, molto profumate e altre piccole quantità di mele tipiche del Piemonte per conferire profumi e sostenere gli aromi. Mele diverse si differenziano per il grado zuccherino. La ricetta nasce per arrotondare la curva aromatica del prodotto: Lord Xiros è fresco, profumato e piacevole.
La Produzione: Metodo moderno proveniente dal mondo della birra, per assicurarne il suo sapore pulito e per evitargli contaminazioni. Sidro rifermentato in bottiglia per assicurarne la conservazione e per preservarlo nel tempo. Raccolta delle mele solo al raggiungimento del giusto grado di maturazione per portare la giusta quantità di zucchero al prodotto finito. Pressatura mediante rulli e teli in pressione per non rovinare le caratteristiche delle mele e garantirne la preservazione degli aromi. Fermentazione a bassa temperatura nei tank grazie ai lieviti di ceppo Saccaromices Bayanus. La scelta del lievito determina colore, aroma e sapore di Lord Xiros. Chiarificazione del sidro in modo naturale, solo mediante le basse temperature. Rifermentazione in bottiglia per ottenere il caratteristico perlage del sidro.
Cenni Storici: Secondo l’antica tradizione celtica, il sidro si imbottiglia nei giorni di luna calante, ma solo se il tempo è sereno e non c’è vento. Prodotto e consumato fin dagli Antichi Egizi. Tradizionalmente il sidro si è diffuso nelle regioni dove le condizioni pedoclimatiche erano sfavorevoli alla crescita della vite. Negli anni ’40 in Italia, soprattutto in Piemonte, tutti consumavano sidro, le coltivazioni di mele erano abbondanti e la grande presenza di materia prima favoriva la produzione casalinga. I nostri nonni erano dei grandi estimatori, i più fortunati hanno conosciuto il prodotto assaggiandolo dal bicchiere del nonno. Oggi il sidro è tornato a riscuotere il successo che merita perché a tavola accompagna perfettamente i piatti della cucina tradizionale e all’aperitivo sa sorprendere sia sorseggiato in purezza sia scoperto in mixology.
Storicamente, anche se il sidro è stato prodotto e consumato fin dagli Antichi Egizi, l’apice produzione del sidro è nel 1600.
La leggenda di Lord Xiros: Un giorno Xiros, un piccolo colibrì, si fermò per rinfrescarsi su una coppa di sidro che una nobildonna teneva distrattamente tra le mani mentre era intenta ad ammirare i passi sinuosi dei balli di corte. Il colibrì si innamorò del gusto fruttato e la nota secca della fresca bevanda e, conquistato dai sentori di mele e fiori, acquistò le sembianze di un irresistibile Lord. Impeccabile nel suo abito da ricevimento, Lord Xiros concesse alla dama il ballo più emozionante della sua vita.
